L'audace de Bois Vert - Blaye Côtes de Bordeaux Blanc
L'Audace de Bois-Vert est une des dernières créations de la famille PENAUD. Elevé en fûts de chêne pendant 9 mois, ce vin présente de subtiles notes vanillées, boisées. Gras et envoûtant, l'Audace de Bois-Vert vous séduira sur des viandes blanches, des poissons, des petits feuilletés de chèvre chaud, etc. Nous vous laissons imaginer la suite...
Appellation : Blaye Côtes de Bordeaux
Couleur : Blanc
Millésime disponible : 2019
Terroir : Argilo-sablonneux
Surface : 0.5 hectares
Rendement : 50 hl / ha
Cépages : Sauvignon blanc 80%, Sauvignon gris 20%
Vinification :
· Macération pelliculaire pour 100% du volume
· Débourbage
· Fermentation en fûts de chêne : chauffe blonde (½ neufs et ½ d'un an)
Elevage : Sur lies avec bâtonnage pendant 9 mois
Dégustation : Se caractérise par un excellent équilibre entre un subtil vanillé provenant de l'élevage en fûts de chêne et des notes exotiques et de pêche blanche résultant du Sauvignon.
Accords mets/vin : A déguster sur de nombreux plats cuisinés tels des poissons en sauce, des noix de Saint Jacques, du chèvre chaud, mais aussi sur des viandes blanches, des sauces curry, une raclette, et même sur les fromages.
Conseil de dégustation : Servir entre 12 et 13° C
Conservation : À consommer de préférence dans les cinq ans